Gourmande et sympa c'est moi! :-) Vous pouvez trouver ici mes petits documents intéressants de la cuisine.
lundi 23 avril 2012
mercredi 18 avril 2012
vendredi 13 avril 2012
jeudi 12 avril 2012
Cuisine chilienne> Recette : Ensalada de nopales
Source: www.youscribe.com
Auteur: SIBYLLE STILLHART
On sert plutôt rarement dans les restaurants cette salade de feuilles de cactus. C'est un plat apprécié chez soi avec des tortillas chaudes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 verre de nopalitos (feuilles de cactus)*
4 tomates coupées en petits dés
1 gousse d'ail pressée
1 oignon débité en fines rouelles
2 cs de coriandre fraîche finement ciselée
Le jus d'un demi-citron
2 chili serranos ou jalapeños en boîte*
Un peu de liquide de piment pour la sauce
1 avocat
100 g de fromage frais, sel
Préparation
Bien laver les nopales (feuilles de cactus) sous l'eau chaude courante. Les plonger dix minutes dans l'eau froide. Les sortir, les égoutter et les débiter en petits morceaux. Enlever le pédoncule des piments. Hacher. Mélanger les feuilles de cactus, les tomates, l'ail, les oignons, la coriandre et les piments. Assaisonner de sel, de jus de citron et de jus de piment.
Frijoles refritos (purée de haricots)
Ingrédients
500 g de frijoles bayos*
2 1/2 litre d’eau
1 cs d'epazote (thé mexicain très aromatique)
1 oignon haché
2 cs d'huile
11/2 cc de sel
1 chorizo (saucisson relevé) coupé en tranches
Préparation
Faire tremper les haricots une nuit dans l'eau froide. Le lendemain, les cuire avec les herbes aromatiques. Laisser mijoter à couvert 75 à 90 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Assaisonner à la fin, verser l'eau en en réservant un peu. Etuver à l'huile les rouelles d'oignon et les tranches de chorizo. Ajouter les haricots cuits avec un peu d'eau de leur cuisson. Ecraser avec une fourchette pour obtenir un appareil dense et lisse.
* disponibles dans les magasins spécialisés
vendredi 6 avril 2012
40 recettes Nutrition Gourmande
Ce livre de recettes est un concentré haut en couleurs de plats savoureux et variés cuits dans un appareil révolutionnaire ! Les assortiments ont été judicieusement choisis afin de vous donner un maximum de satisfaction à la fois d’un point de vue gustatif et d’un point de vue nutritionnel. Toutes les recettes ont été soigneusement élaborées en tenant compte des atouts nutritionnels de chaque ingrédient, et de leur intégration dans un menu équilibré.
jeudi 5 avril 2012
Recettes de Poulet - Aventures de fine cuisine (3)
Auteur: Chef Huynh
Source: http://www.lepoulet.qc.ca/blog
Recettes:
1/ Poulet et chanterelles coffrés au tofu, panure de noix de cajou
Recettes:
1/ Poulet et chanterelles coffrés au tofu, panure de noix de cajou
2/ Poulet en poissonade
3/ Boules de risotto, sot-l’y-laisse et fromage bleu Ermite
4/ Gratin dauphinois et sa fondue de poulet
5/ Terrine de poulet pavée aux légumes
6/ Verrine de pâté chinois avec billes de maïs de style moléculaire
7/ Poulet en croûte de sel
8/ Soupe tonkinoise au poulet
3/ Boules de risotto, sot-l’y-laisse et fromage bleu Ermite
4/ Gratin dauphinois et sa fondue de poulet
5/ Terrine de poulet pavée aux légumes
6/ Verrine de pâté chinois avec billes de maïs de style moléculaire
7/ Poulet en croûte de sel
8/ Soupe tonkinoise au poulet
mercredi 4 avril 2012
Recettes de Poulet - Aventures de fine cuisine (2)
Auteur: Chef Huynh
Source: http://www.lepoulet.qc.ca/blog
Recettes:
1/ Salade champêtre de betteraves et de poulet
2/ Poulet au vin blanc et aux framboises des champs
2/ Poulet au vin blanc et aux framboises des champs
3/ Tartelettes de poulet au bleu du fromager
4/ Rôti de poulet farci à la façon d’une tourtière d’antan
5/ Poulet et pommes de terre grelots du paysan à l’étouffée
6/ Poulet gratiné aux endives de saison
7/ Hauts de cuisse de poulet de la cannebergière
8/ Poulet au four du pays des gourganes
4/ Rôti de poulet farci à la façon d’une tourtière d’antan
5/ Poulet et pommes de terre grelots du paysan à l’étouffée
6/ Poulet gratiné aux endives de saison
7/ Hauts de cuisse de poulet de la cannebergière
8/ Poulet au four du pays des gourganes
lundi 2 avril 2012
Recettes de Poulet - Aventures de fine cuisine (partie 1)
Auteur: Chef Huynh
Source: www.lepoulet.qc.ca/blog
Recettes:
1. Roulade de poulet
2. Duo cuisses de poulet confites et pommes de terre Anna
3. Profiteroles de sot-l’y-laisse de poulet
4. Bouillabaisse de poulet et sa rouille
5. Poulet à l’étouffée au foin
6. Poulet en crapaudine parfumé au saké
7. Hauts de cuisse de poulet safranés
Source: www.lepoulet.qc.ca/blog
Recettes:
1. Roulade de poulet
2. Duo cuisses de poulet confites et pommes de terre Anna
3. Profiteroles de sot-l’y-laisse de poulet
4. Bouillabaisse de poulet et sa rouille
5. Poulet à l’étouffée au foin
6. Poulet en crapaudine parfumé au saké
7. Hauts de cuisse de poulet safranés
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